Thiết kế cấu trúc của túi giấy đòi hỏi phải lựa chọn kích thước, hình dạng đáy và cấu trúc túi phù hợp dựa trên tính chất và yêu cầu của sản phẩm; cấu trúc phổ biến bao gồm túi có đáy hình khối, túi-mở miệng và túi{{1}có đáy tự đứng. Độ bền kéo và hiệu suất bịt kín là rất quan trọng để đảm bảo tính toàn vẹn của sản phẩm được đóng gói.
Dựa vào chất liệu, túi giấy có thể được phân thành các loại như túi giấy kraft, túi bìa cứng màu trắng và túi giấy tráng (laminate). Túi giấy kraft có độ bền-chống mài mòn cao nên phù hợp với các mặt hàng nặng hơn hoặc các sản phẩm cần được bảo vệ chắc chắn. Túi giấy bìa màu trắng có bề mặt sạch, mịn và chất lượng in tuyệt vời, thường dùng làm bao bì cho hàng hóa cao cấp. Túi giấy tráng có khả năng chống nước và dầu, khiến chúng trở nên lý tưởng để đóng gói thực phẩm chiên hoặc các mặt hàng có thể tiếp xúc với chất lỏng. Túi giấy kraft có thể được phân loại thêm bằng cách sử dụng thành túi khuyến mại, túi mua sắm và túi quà tặng.
Việc tạo ra túi giấy thân thiện với môi trường từ vật liệu có thể phân hủy sinh học là một lĩnh vực đổi mới quan trọng trong thiết kế bao bì giấy. Ví dụ: một thiết kế đã được cấp bằng sáng chế cho một loại túi giấy thân thiện với môi trường có in nổi-mới kết hợp các dải từ tính bên trong viền trên được gấp lại để có thể bịt kín, đồng thời lớp màng chống thấm được phủ bên ngoài giúp nâng cao tính thực tế.